日月潭红茶是一种什么茶，质量特点是什么？很多人都很好奇。日月潭红茶是产于台湾省南投县榆次乡的一种红茶。地理位置优越，自然环境丰富。所以日月潭红茶的色、香、味、叶底都极其上乘。在国际舞台上广受欢迎的台湾省红茶是红茶中最好的产品之一。下面是边肖的详细介绍。
日月潭红茶是什么茶
日月潭红茶产于台湾省南投县榆次乡。日月潭早期，用当地小叶种制作红茶，但品质和口感不够醇厚。日本占领时期，为了提高台湾省红茶的品质，于1925年将大叶种阿萨姆茶从印度阿萨姆省引进台湾种植。阿萨姆大叶种红茶，水色明亮清澈，香气醇厚，口感浓郁。南投地区出产的红茶可与大叶种阿萨姆起源的印度和斯里兰卡的红茶相媲美。生产的红茶是世界上质量最高的红茶之一，汤色红色，香气清亮，口感醇厚。日月潭红茶是红茶的一种，在台湾很少见。
日月潭红茶的加工工艺
台湾日月潭红茶，全发酵茶，大叶种。产于台湾省，是亚洲著名的红茶产品之一。水色艳红清澈，香气醇厚甘甜，口感浓郁。在泡茶的过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。该厂生产的红茶可分为三类：条形红茶、切割红茶和香精红茶。
1.使人感到羞惭的
萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋程度要求鲜梢失去光泽，叶片质软茎不断断，叶脉透明。
2.跪
揉捻时，使茶汁流出，将茶叶揉成条状。
3.发酵
发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，轻轻按压，盖上温水浸泡的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。一般5 ~ 6小时后静脉呈红棕色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下发生氧化，使绿茶绿变红。
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上，然后进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧气量。
4.烤
均匀收集中度发酵的茶叶，放在水筛上，每筛摊2 ~ 2.5公斤左右。然后把水筛放在衣架上，用纯松木烧(湿的更好)。因此，种族红茶具有独特的纯松烟风味。烘烤时，火的温度要高一些，一般在80度左右。高温主要是为了停止酶的作用，防止酶活性引起的过度发酵，叶底较暗但不发达。烘焙一般采用一次性烘干法，不宜翻转，以免干燥不均，造成外干内湿。烘焙可以在6小时内完成，主要看火力。一般是烤到触手带刺，磨成粉，晾干，再摊凉。
5.重新烘焙
茶是一种容易吸水的物质。出售前必须重新加热，以保持其内部物质，含水量不超过8%。
日月潭红茶的品质特征
日月潭红茶汤是由阿斯姆大叶茶精制而成的高档红茶，色泽清红，口感醇厚，香气淡雅柔和。外观：绳子粗而均匀，颜色黑而油；干香味：清香爽口；湿味：茶汤倒入花杯，清香飘在空气中；叶底：叶底呈梭形，厚而软，非常干净；茶汤：冲泡后，汤的颜色透明明亮，沿杯壁出现金色圆圈。这汤很浓
首先，日月潭红茶是一种产于祖国宝岛台湾省的红茶。因为台湾省一般只生产冻顶乌龙茶等乌龙茶，所以日月潭红茶在台湾省尤为珍贵，也是台湾省在国际舞台上广受欢迎的红茶。它是最好的红茶之一。