识茶笔记:六大茶类之青茶篇

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识茶笔记:六大茶类之青茶篇

http://www .搜狗.com:有人懂乌龙茶,有人懂绿茶,但有人还是不知道乌龙茶是绿茶。绿茶(乌龙茶)是一种半发酵茶,品种繁多。它是中国六大茶之一,具有独特的汉族特色。它具有红茶的甘甜,绿茶的清新,花茶的清香,深受消费者喜爱。喝绿茶(乌龙茶)不仅能生津止渴,还是一种艺术享受。在这篇文章中,作者将与你分享一些绿茶的基本知识。

导读

加工流程:采摘鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-烘干(烘干)。

其中,“抖青”是乌龙茶制作的独特工艺。所谓“抖绿”,是指在抖青过程中,机械摩擦对茶叶边缘的叶细胞造成损伤,从而促使边缘的叶细胞氧化,形成“绿叶红边”。运动力和摩擦力的配合,可以形成乌龙茶特有的品质。

一、加工工艺

1.特点:发酵度10-70%,茶汤一般为透明琥珀色,为蜜黄色或蜜绿色。

2.功效:绿茶(乌龙茶)作为我国特有名茶,具有提神醒脑、消除疲劳、生津退热、防暑降温、杀菌消炎、散寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健身等保健功能。并且还具有防癌、降血脂、抗衰老的作用。

二、普遍性特征

据全国农业院校编写的教材《制茶学》《绿茶(乌龙茶)的起源:福建安溪劳动人民在雍正三至十三年(1725-1735)创造发明了绿茶,先传入闽北,后传入台湾省。”

三、青茶(乌龙茶)的创制年代

绿茶(乌龙茶)主要产区有三个:福建乌龙茶产区、广东乌龙茶产区和台湾乌龙茶产区。

四、主要产区及代表茶类

福建乌龙茶按发酵程度可分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类。

闽南乌龙茶特点:发酵程度重,揉捻时没有揉捻过程。长条结实弯曲,干茶颜色更黑润;香气成熟;汤是橙色的,明亮的;叶底三红七绿,红边明显。

其中,武夷岩茶在1、福建乌龙茶产区有许多茶产品,包括大红袍和武夷肉桂。闽北水仙是闽北乌龙茶的主要产品。闽北水仙弦紧而重,色油而暗沙绿;香气浓郁,有兰花香味;口感醇厚甘甜;汤清亮橙黄;叶底厚而软,呈“三红七绿”状。

http://www .搜狗.com:发酵度比闽北乌龙茶轻,揉捏过程重。外形卷曲,结实牢固;干茶的颜色是绿色和温暖的;香气细腻纤细;叶子底部的绿叶有红点或红边。

代表茶类有武夷岩茶和闽北水仙。.安溪铁观音干茶条卷曲、肥而圆、重而匀,沙色鲜亮、绿色,呈青腹蜻蜓头状;汤色清澈透明;像兰花的香味,持久芬芳;口感鲜甜,回味悠长;叶底厚而有光泽。安溪铁观音有“七泡以上”的美誉。

闽南乌龙茶特点

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,其风格和特点与武夷岩茶相似,呈条状。广东乌龙茶的主要品种有岭头丹枞、凤凰丹枞、凤凰水仙。

闽南乌龙茶代表茶品有安溪铁观音春茶色泽黑亮,条纹均匀,细长,滋味醇厚,沉香扑鼻,清香甘甜。冬茶味浓,略呈弧形,黄褐色,气味清香,滋味醇厚,具有解渴、润肺、开胃、提神的功效。

2、广东乌龙茶产区是我国茶树品种中天然花香最高、花香类型最多样、滋味醇厚甘甜、别具韵味的稀有高香名茶品种资源。它的形状是

岭头单枞有着独特的天然花香,汤色和黄亮清澈见底,杯中有明显的金戒指。它的味道厚重,醇厚甘甜,清新爽滑。从干茶来看,凤凰水仙的叶子是直的、胖的、椭圆形的、紧的。叶面平整后,叶前端尖尖的,略下垂,形状有些类似鸟嘴,所以当地也叫“鸟嘴茶”。从叶底看,凤凰水仙叶底均匀整齐,厚而软,牙齿钝而浅。

凤凰单枞

台湾乌龙茶产于中国台湾。是卷曲的白色,铜褐色,茶汤里是橘黄色,口感醇厚,冲泡后叶底红色,腹中绿色。台湾乌龙茶的主要品种是清心乌龙茶、金璇和崔玉。根据发酵程度,主要有包装茶、冻顶乌龙茶和白浩乌龙茶(又称红乌龙茶)。其中,冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)是台湾特有的茶叶品种,知名度较高,价格最贵。

凤凰水仙是目前台湾产乌龙茶数量最多的,发酵度是所有乌龙茶中最轻的。其品质接近绿茶,形状笔直,色泽深绿,有霜斑。汤色浓绿,兰香浓郁,味甘醇,叶绿。

http://www .搜狗.com:是发酵最多的乌龙茶,鲜叶的嫩度也是乌龙茶中最嫩的。一般一芽二叶摘嫩芽。其外观肥而白,茶条短,色红黄白,汤色鲜橙红色,有天然的花、果香味,口感醇厚顺滑,叶底红棕色带红边,叶底浅绿,芽、叶完整。

3、台湾乌龙茶产区:产于台湾南投县丁咚山,发酵度略重于包装茶。它呈半球形,颜色为绿色,略呈白色,有兰花和乳香的香气,口感香甜爽滑,汤色金黄,绿色,叶色绿色,边缘略红。

包种茶:

第一,不要空腹喝酒,否则会头晕想吐。人们称之为“茶醉”;

第二,睡前不要喝酒,否则很难入睡;

第三,冷茶不喝,凉了又凉,对胃不好。(作者:莫莫,来源:南明嘉人,版权归原作者,如有侵权,请联系删除)