细说乌龙茶:水仙茶知多少?

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细说乌龙茶:水仙茶知多少?

一、福建水仙

水仙茶起源于福建省欧宁县和宜里小湖乡胡大村(今简阳市小湖镇),发现于清代。据第《建瓯县志》卷,第25卷,《实业篇》,“茶水仙茶叶在合益市小湖乡胡大村延茶山,山上有朱桃仙洞。乔蓉,西岗厂的某个甲胄行业,是山里摘的。当我来到山洞前时,我得到了一棵像茶一样芬芳的树,所以我搬到了花园里。长收之下,以制茶而成,国企祥为茶冠。”。因此,水仙茶的产地是在胡大村盐茶山竹桃仙洞前。小虎方言中的“诸仙”与“水仙”相近,所以人们称之为“水仙”。又说茶有水仙花的清香,故名“水仙茶”。

水仙茶树品种

中国国茶品种。无性系,小树,大叶,晚种,三倍体。这种植物很高,半开,树干突出,树枝稀疏,叶子水平。叶长椭圆形或卵形,深绿色,富有光泽,叶面、边缘、体、尖扁平,齿尖而密,厚而脆。芽叶淡绿色,蓬松,脂肪多,节间长。适用于制作红茶、乌龙茶、绿茶。乌龙茶制作,春茶多采于五月,条纹强烈,色泽墨绿色,香气悠长,滋味醇厚,回味甘甜。

那些称为水仙的茶类

闽北水仙:

武夷水仙:阎正、榕树、周茶仙等岩上水仙;高山水仙如五三地、珠坑、慕童关达佛地等。

建阳水仙:小虎水仙、双十里水仙、方舒水仙、张盾水仙白茶。

建瓯水仙:北苑水仙、路楠水仙、小桥白章雁水仙。

其他县市水仙:

闽南水仙

永春水仙和漳平水仙

凤凰水仙

潮州凤凰水仙和凤凰单丛。

武夷水仙

茶友们经常交换茶叶,称之为“武夷水仙”。这里应该有一个混淆的范围定义。你指的是“整个武夷山”还是“武夷山风景区,即阎正的生产区”?两者差别很大。“五一”这个词,看你说的是广义还是狭义。如果是大武夷的概念,那么“武夷水仙”自然涵盖范围很广,可以统称为“闽北水仙”。

武夷山风景区内正岩水仙

有了这个定义,我们就可以说岩茶(岩顶)水仙茶最大的特点就是岩韵,或者说是岩骨的花香,顺滑厚重,平和淡雅,甘甜清凉。因为岩茶多分布在九曲河两岸,所以你有时可能会听到“江北”“江南”这几个字。《西贝》中有著名的“三坑二流”,分别是“大坑口、会元坑、牛栏坑”、“柳巷涧(俗称倒水坑)、婺源涧”。这里的水仙茶价格比其他地区高整整几倍甚至几倍,尤其是里面百年老水仙自然是很难找到的。

1.惠源坑附近

有张堂剑、燕子峰、瑞泉岩、汇源坑、鬼洞、鹰嘴岩、汇源寺、汇源岩、枫糕等。水仙会生长的地方,尤其是枫叶蛋糕。回源坑东北是水帘洞,那里自然有老水仙。汇源坑西北有黄瓜岩、鲁秀峰、中长岩、柳官寨,水仙茶质量也很好。

2.牛栏坑附近

牛栏坑面积不大,只有几十亩。因为桂花茶在这里很有名,茶友口中的所谓“牛肉”是奢侈的。水仙花中的茶树不多。

3.在大坑口附近

弥勒石在中间,绿龙岩在左边,胡夫岩在右边。路过弥勒佛石在大红袍景区口附近,右边是象鼻峰,母树在上面半天。左边是古寺天心永乐寺。往前走,到九龙窝,然后看到天空就看到大红袍的母树了。这附近也有水仙茶树。

再往前走,穿过梁青峡,最高的山峰是西部的三阳峰,南部的天佑峰和北部的柳巷河。

4.婺源河附近

茶叶百科本人在武夷山第二次走这条线,从大红袍检票口往南爬了几个坡。首先我看了马头岩,就是马立克本腾。大家都会在这里拍很多照片。这里的肉桂俗称“马肉”,岩下有很多水仙茶树。在马头岩下面看,有一个“雷石井社”。如果有机会,你会看到只有一个道士住在这里。很容易,也很让人羡慕。

往前走,有毛丝弱丝之类的地方,有老水仙。然后继续走,只能沿着狭窄的石头经过,到刻有“婺源剑”字样的悬崖。周围都是茶园。

5.刘翔健附近

梁青峡和柳巷河的汇合处,从西到东,是柳巷河的源头,俗称灌水坑。在古代,这条小溪从西向东流。后来牛栏坑和大坑口发生滑坡,挡住了去路。小溪向后流,从东向西流入柳巷河,然后向北进入张汤河,经过一个大的S形弯,再向东流去。山里藏着老丛。

6.竹栅附近

从柳巷河向西翻越几座小山,就可以到达朱克岩,那里有许多老水仙花。

7.莲花峰佛岩附近

九曲河以北的最北端,自西向东依次是白云岩、莲花峰、托米岩和佛岩。这里盛产水仙茶。历史上,佛岩和阿弥陀佛岩是出口水仙茶的主要场所。青石岩、水帘洞也有老水仙。

8.双狮打球

九曲附近,溪水南北有两座石峰,中间望着一块大石头。人的形象叫“双狮打球”。小溪的南岸有许多水仙茶园。

9.咆哮的老虎岩附近

思曲河南岸,有元代皇家茶园,再往南是咆哮虎岩。虎啸岩再往南是九曲河南岸的最高峰——马镇峰。这座山峰与西贝的三阳峰相对。

10.狮子峰附近

三次下九曲,绕过云浮山和大汪峰,就到了一曲河的水,一曲河南岸有燕岔村和狮子峰。狮子峰附近有许多茶园、水仙花和高丛水仙茶树。

洲边丹岩水仙

不能因为是晏丹和周茶就否认这里的茶不好。事实上,即使在阎正,它也不总是好茶,周茶也有良好的环境和良好的技术。这个喝茶的应该有基本常识。

齐云峰周围的水仙,九曲上游的草墩黄村水仙,赤石村水仙,樟树村的小五益水仙等。这里还有又高又好的水仙茶簇。这里会选择喜欢茶的茶友比较多,性价比比较好的也比较多。

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吴三地百年老丛水仙

五山地是武夷山市杨庄乡江西村的一个自然村,海拔约1300米。在茶友中,这里的老簇水仙茶已经是不可避免了,而且炒的很烂。

闽北水仙制作工艺

采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、初烘、采摘、均匀堆积、复烘。

闽南水仙

这里比较有名的有永春水仙和漳平水仙茶。

永春是福建南部水仙茶传入较早的地区。永春水仙茶包括直水仙、包裹水仙和两种不同形状的水仙茶。

漳平水仙茶的外观更是独一无二。用木模制成小方饼茶,然后烘烤,用干纸包裹,称为“纸包茶”。工艺上的主要区别在于“成型模具”。

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二、广东潮州凤凰水仙

凤凰水仙和福建水仙有很多相似之处。都是小乔木,中大叶种,都是做乌龙茶的。两者都有兰花香。他们俩都住在畲族。区别是武夷水仙水质重,香气单一,凤凰水仙香气复杂,水苦。武夷水仙的三倍体需要无性繁殖,凤凰水仙是二倍体,有性繁殖。但是,到底是什么来历,还得留给大家验证研究。

凤凰水仙,性大,叶大,品种早,相传为南宋所种。由于茶叶形状较大,长椭圆形或卵形,多呈扁平状或略向叶侧卷,颜色为绿色,有光泽,或淡绿色,光泽较少,尖尖下垂,略似鸟嘴,当地农民称之为“鸟嘴茶”,1956年正式命名为“凤凰水仙”。泡茶后,由于原料的选择和调制程度的不同,质量可分为三个等级:凤凰单丛、凤凰朗彩和凤凰水仙。单丛茶树在水仙群体中繁育的优质产品属于单丛水平。因此,凤凰单丛茶是从凤凰水仙种群中选育出的优良单株,是茶农数百年来培育和采集的结果。

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凤凰单丛目前有黄枝香、丁香香、蜜兰香、桂花香、辛夷香、姜花香、夜来香香、茉莉香、杏仁香、肉桂香等十种香味。

凤凰单丛的生产工艺:鲜叶、晒干、凉绿、浪绿(触绿)、杀青(搅绿)、揉捻、烘烤。(作者:茶叶百科,来源:今日头条,来源:南明嘉人,版权归原作者,如有侵权,请联系删除)